每天到饭点脑子一片空白，一份能循环的一周家常菜单就很管用。

荤素搭、汤菜齐、下锅快，食材楼下超市就有，味道是川湘那种辣鲜香，热乎气里有烟火味，全家都吃得踏实。

这套菜单的底盘很稳。

周一用粉丝虾滑汤打头阵，清爽暖胃，配海鲜菇炒辣椒、洋葱炒肉丁、香辣茄子皮，开局就把饭桌的节奏架起来。

最近更流行把它升级成蒜蓉虾滑肥牛粉丝煲或酸辣金汤虾滑粉丝汤，蒜蓉、小米辣、蚝油把汤底撑起来，粉丝吸满汤汁更入味，虾滑Q弹、肥牛软嫩，一锅端下饭气拉满，冷天尤其受欢迎。

周二是水煮肉片当主角，味道正、米饭很快就见底。

旁边用黄瓜拌虾滑、芹菜炒豆干、肉沫蒸蛋平衡，荤素有序。

最近“养生不长胖”的呼声高，用去皮鸡胸肉替换部分肥肉，或把番茄鸡蛋改成减脂汤品系列，配一个麻油菠菜蛋花汤，零厨艺也能端得上台面，冬天喝下去暖胃又不重负担。

周三砂锅豆腐煲上桌，豆腐吸汤是关键，轻轻一夹就入口。

干煸豆角干香有劲，蒜薹炒鹿茸菇带着脆爽和菌香，番茄炒鸡蛋是老少通吃的舒适位。

这一天可以把油控制得更轻一点，番茄鸡蛋也能做成清汤版，汤水挂在米饭上，简单却有满足感。

周四继续照顾到“汤+菜”的平衡，粉丝花蛤煲、炒空心菜、辣椒炒肉丝、手撕包菜，汤里是海鲜的鲜，菜里是锅气。

粉丝煲还可以走酸辣金汤路线，金汤的酸辣更开胃，晚间回家冻得手脚冰凉，喝一碗汗就出了。

周五回到番茄鸡蛋汤，搭豆角炒肉片、椒盐蘑菇、糯米笋炒肉，家常里透着一点鲜甜。

临近过年，很多家常菜被赋予了吉祥寓意，也更方便复刻：椒盐脆皮虾叫“鸿运当头”、番茄烩三文鱼是“年年有余”，用气炸锅或电饭煲能做出蜜汁叉烧、脆皮烧肉，忙碌家庭也能把仪式感补上。

周六把压轴的金汤肥牛端出来，浓郁暖身，配花甲肉拌秋葵、干煸豆角、孜然土豆粒，好吃不腻；也有轻盈变体：金针菇浓汤、青瓜鸡蛋炒虾仁、洋葱辣椒炒肉丝、蛋黄薯条，周末放松点，口味更活泼。

周日留白，想休息就休息，或者挑一两道变体随手做，家里的节奏不必绷得太紧。

这套菜更偏川湘风，辣、鲜、香很讨饭。

能吃辣的加小米辣，不吃辣的把辣椒换青椒，盐油都能按口味微调。

核心是好复刻、上桌快，家里的锅碗瓢盆就能搞定，不需要复杂配方和稀奇食材，粉丝、虾滑、肥牛、茄子、豆角这些常见食材反复出场，熟悉的味道更容易稳定一家人的食欲。

最近几个趋势值得用在自家餐桌上。

冬季最火的一锅虾滑粉丝煲各平台都有大量改良版，蒜香重、汤底厚、粉丝吸汁，一锅解决主食和汤，寒冷的夜里特别有安稳感。

健康低脂也成常态，清蒸鱼、白切鸡、去皮鸡肉这些高蛋白低脂替换很受欢迎，麻油菠菜蛋花汤这类零厨艺养生汤在短视频平台热度不小，强调暖身和代谢，做起来几分钟就好。

年夜饭则更讲“好做又好意头”，各家平台推出了便捷半成品，像佛跳墙、黑蒜乌骨鸡汤、樱花虾米糕，用冷冻技术保留本味，回家直接加热或二次加工，省时省力；气炸锅、电饭煲的年菜做法也很成熟，适合把这套菜单里的金汤肥牛、水煮肉片等融入到“吉祥版”的组合里，家常不失体面。

实操上，最省心的办法是把周一到周六的菜当“底盘”，每周只做一两处微调：冷天多加汤煲，忙碌日做一锅类，想轻一点就启用减脂版。

备菜清单围绕粉丝、菌菇、常见蔬菜和基础蛋白，少量分装放冰箱，一周不慌。

调味上保持克制，辣鲜香有了，油盐不必重，家常菜吃的是耐吃。

吃饭不是赛跑，稳稳当当地把家里的一日三餐安排好，情绪就跟着安下来。

简单、好做、能复刻，烟火气从厨房往餐桌缓缓流过去，冬天的冷意也就变成一口热汤、一碗热饭。

拿这套一周菜单开个头，照顾好日常，比什么都值。